Μηλόπιτα με Κρούστα

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
• ½ κουτ. Γλυκού αλάτι
• 6 κουτ. Σούπας βούτυρο
• 3 κουτ. Σούπας βιτάμ (το σκληρό στο χαρτί, όχι στο κύπελο)
• 4 κουτ. Σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

Για ταψάκι 22 εκατοστών (9 inch)

4 μεγάλα μήλα κομμένα σε φέτες (διάφορα, πράσινα, κόκκινα ό,τι θέλετε)

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

2 κουτ. σούπας αλεύρι

½ κουτ. Γλυκού κανέλα

Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Προαιρετικά:

½ φλιτζανιού σταφίδες κορινθιακές ξανθές

½ φλιτζανιού καρύδι τριμμένο (δεν είχα βάλει)

Κρούστα:

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

3 κουτ. Σούπας βούτυρο (παίρνω lurpac το ελαφρύ ή Δωδώνη ή βιτάμ αλλά σκληρό στο χαρτί, αν θέλετε να αποφύγετε το ζωικό λίπος)

Εκτέλεση

Ζύμη

1. Στο μούλτι ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το βιτάμ. Χτυπάμε για λίγο και γίνεται ένα μίγμα σαν τραχανάς.
2. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για λίγο. Τελειώνουμε με ζύμωμα στο χέρι και στη συνέχεια τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε για μία ώρα στο ψυγείο (και παραπάνω δεν πειράζει)
3. Για να ανοίξουμε το φύλλο αφήνουμε 20 λεπτά εκτός ψυγείου και στη συνέχεια ανοίγουμε με χοντρό πλάστη ανάμεσα από δύο λαδόκολλες ή σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετούμε στο ταψάκι και συνεχίζουμε με τη γέμιση.
4. Και ο ζυμαρούλης για τάρτες (ψυγείο όχι κατάψυξη) μια χαρά δουλειά κάνει…

Γέμιση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190^Ο C
2. Σε ένα μπωλ βάζουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε με το αλεύρι, τη ζάχαρη την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
3. Στρώνουμε στο ταψάκι τη ζύμη να καλύπτει και τα τοιχώματα. Αν την ανοίξουμε στη λαδόκολλα, την τοποθετούμε με τη λαδόκολλα και την ξεκολλάμε μετά, ώστε να μην σπάσει.
4. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
5. Στο μούλτι ανακατεύουμε το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Χτυπάμε για λίγο και γίνεται ένα μίγμα σαν τραχανάς.
6. Απλώνουμε πάνω στην πίτα και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο, αρχικά για 25 λεπτά καλυμμένη με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια για άλλα 40 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο. Στο τέλος εγώ τη βάζω και 10 λεπτάκια κάτω κάτω στο φούρνο για να ψηθεί καλά το μπισκότο.