Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη

1 τριμμένη πατάτα

Μισό ματσάκι μαϊντανό

Λίγο δυόσμο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

150 γραμ. τυρί φέτα

1 αυγό

4 κουταλιές σούπας αλεύρι

Λίγο αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αφού τρίψουμε τα κολοκυθάκια, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Τα στίβουμε πιέζοντάς τα με τα χέρια μας και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός. Προσθέτουμε τη φέτα στο τέλος τριμμένη στο χέρι.

Αφήνουμε το χυλό να «ξεκουραστεί» για κανένα μισάωρο (αν τον αφήσουμε και ένα βράδυ στο ψυγείο, ακόμα καλύτερα).

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τους κολοκυθοκεφτέδες και από τις δύο πλευρές να ροδίσουν. Αν έχουμε όρεξη και χρόνο τους πλάθουμε στο χέρι σε σχήμα κεφτέ. Αλλιώς ρίχνουμε ωραίες, μεγάλες κουταλιές στο τηγάνι και έχουμε εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.

Τοποθετούμε σε πιατέλα, πάνω σε χαρτί κουζίνας.